W dniach 16-17.03.2018 w budynku Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu przy pl. Grunwaldzkim 24a miała miejsce interdyscyplinarna naukowa III Konferencja „Człowiek-Żywność-Zdrowie”. Organizatorami byli: Uniwersytet Medyczny i Przyrodniczy we Wrocławiu, Wydział Lekarski Uniwersytetu Karola w Pradze z siedzibą w Hradec Kralove w Czechach (Faculty of Medicine in Hradec Kralove, Charles University) oraz Słowacki Uniwersytet Rolniczy w Nitrze (Slovak University of Agriculture in Nitra). Do Wrocławia przyjechało wielu gości z ciekawymi wystąpieniami.
Fundacja pomagała logistycznie organizatorom konferencji oraz zarejestrowała materiał wideo wygłoszonych referatów, jak również debaty. W najbliższym czasie część tych materiałów zostanie udostępniona, a zaczniemy od debaty i wykładu wprowadzającego wygłoszonego przez doktora Henryka Różańskiego pt. „Karpackie zioła nasz nieodkryty skarb”.
Poniżej przedstawiamy program konferencji:
Piątek, 16.03.2018
8.00-9.00 Rejestracja Uczestników
9.00-9.15 Otwarcie konferencji
9.15-11.15 Sesja I: Trendy w produkcji żywności i żywieniu
Prowadzący: dr hab. Małgorzata Krzystek-Korpacka, dr inż. Anna Marietta Salejda
Procesy koncentracji w przemyśle rolno spożywczym a produkcja tzw. naturalnej żywności – dr inż. Tomasz Berbeka, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Dawne odmiany jabłoni – walory smakowe, przydatność do sadów ekologicznych i możliwości przetwórcze – mgr Elżbieta Żygała, Arboretum Bolestraszyce
Znaczenie suplementacji w nowoczesnym żywieniu – dr Anna Marcinkowska, Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu
The measurement and evaluation of subfractions of cholesterol and other lipids parameters in blood serum – prof. dr ing. Marta Habanova, Slovak University of Agriculture in Nitra, Slovakia
11.15-11.30 Przerwa
11.30-13.30 Sesja II: Współczesne spojrzenie na dbałość o zdrowie
Prowadzący: mgr inż. Anna Zwyrzykowska-Wodzińska, mgr inż. Monika Sczygiol
W kierunku zdrowych i skutecznych szczepionek – prof. dr hab. Andrzej Myc, Michigan Institute of Medicine and Biological Sciences, USA
Role of soluble fibers in modern nutrition – prof. MUDr. Zdenek Zadak, Charles University, Czech Republic
Kontrowersje anatomiczne i nie tylko anatomiczne. Od sceptycyzmu do akceptacji – dr n. med. Sławomir Woźniak, Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu
Charakterystyka ziół z grupy intestinalia – dr n. biol. Henryk Różański, Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Krośnie
Zalecenia żywieniowe dla osób aktywnych – dr hab. Barbara Frączek, Akademia Wychowania Fizycznego w Krakowie
13.30-14.15 Obiad
14.15-16.30 Debata o Zdrowiu
Prowadzący: dr n. med. Ryszard Kacała
Uczestnicy:
Prof. dr hab. inż. Tadeusz Trziszka, Rektor Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu
Dr Anna Marcinkowska, Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu
Dr hab. inż. Alicja Kucharska, prof. UPWr, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Dr n. biol. Henryk Różański, Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Krośnie
Mgr Elżbieta Żygała, wicedyrektor Arboretum Bolestraszyce
16.30-16.45 przerwa
16.45-18.45 Sesja III: sesja posterowa
Prowadzący: dr n. med. Sławomir Woźniak, dr inż. Maciej Oziembłowski
19.00 Bankiet
Sobota 17.03.2018
9.00 – 11.00 Sesja IV: Dolny Śląsk – Zielona Dolina Żywności i Zdrowia
Prowadzący: dr n. med. Ryszard Kacała, dr Anna Marcinkowska
Aktualna faza programu – prof. dr hab. Tadeusz Trziszka
Koncepcja zespołów merytorycznych na potrzeby realizacji programu – prof. dr hab. Mirosław Miller
Pierwszy projekt pilotażowy Zielona Dolina w Jelczu – Laskowicach – dr n. med. Ryszard Kacała
Wybrane systemy jakości żywności jako inspiracja dla określenia sposobu certyfikacji w programie Zielona Dolina – dr inż. Maciej Oziembłowski
11.00-11.15 Przerwa
11.15-13.30 Sesja V: Substancje biologicznie czynne – modulujące działania żywności
Prowadzący: mgr Karina Błądkowska, dr inż. Anna Marietta Salejda
Wpływ wybranych immunomodulatorów żywieniowych na zdrowie człowieka
– dr hab. Monika Bronkowska, prof. UPWr, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Żywność fermentowana – znaczenie dla zdrowia – dr hab. Joanna Wyka, prof. UPWr, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Witamina D – fakty i mity – prof. dr hab. Małgorzata Słowińska–Lisowska, Akademia Wychowania Fizycznego we Wrocławiu
Dereń źródłem związków biologicznie aktywnych – dr hab. inż. Alicja Kucharska, prof. UPWr, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Glikacja białek w zdrowiu i w chorobie, w aspekcie żywieniowym – prof. dr hab. Andrzej Gamian, Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu.
Aktywność przeciw wolnorodnikowa i przeciwutleniająca wybranych flawonów i flawonolów. Badania eksperymentalne i obliczenia kwantowo-mechaniczne – prof. dr hab. Zbigniew Sroka, dr Jerzy Hładyszowski, Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu
13.30-14.15 Obiad
14.15-16.15 Sesja VI: Jakość żywności i metody oceny. Medycyna środowiskowa.
Prowadzący: mgr inż. Ewa Jabłońska, dr inż. Dagmara Orzeł
Analiza porównawcza wartości żywieniowej i właściwości prozdrowotnych mięsa – dr inż. Małgorzata Korzeniowska, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Nowe metody oceny jakości żywności na przykładzie pomiarów ultra słabej luminescencji – dr inż. M. Oziembłowski, mgr inż. Magdalena Dróżdż, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Wartość wypiekowa pszenicy zwyczajnej i pszenicy orkiszowej – prof. dr hab. Grażyna Podolska, Państwowy Instytut Badawczy w Puławach
Naturalne i sztuczne źródła pól elektromagnetycznych w środowisku i metody ich pomiaru – dr hab. Paweł Bieńkowski, prof. PWr, Politechnika Wrocławska
Elektrosmog i jego wpływ na środowisko – dr Barbara Gałdzińska – Calik, ekspert Urzędu Miasta Krakowa
16.15 Zakończenie konferencji